朋友出差归来，带来一盒铁观音。观其名，观音二字带有禅意，喜欢；但加上一个“铁”字却是我不喜欢的，因为太有重感。打开闻一闻，有种来自植物的体香，清馥而浓郁，让人不由地浮想起山间草丛的气息。

对于茶，我是门外汉，渴时只知道猛灌白开水。但这份朋友的心意，我得好好珍视，于是上网恶补茶知识，方知铁观音乃属红茶系列，适宜做功夫茶。适宜做功夫茶的还有福建的乌龙茶、云南的普洱、潮汕的水仙和凤凰茶等。

功夫茶我是见识过，每游一处山，都会被导游小姐安排进一处典雅的茶室。浩浩荡荡几人或十几人带着疲惫蜂蛹进去，叽叽喳喳，权把茶室当作歇脚之处，与茶室里清雅的气息格格不入。而此时茶艺师捧着山中新茶、旧茶、特级茶，向客人们逐一讲解新旧茶优劣的方法，口吐莲花后，就是以次充好的低质销售了。这样的销售方法近似于骗局，买的人回来开包品尝后才发现味道根本不是茶室里的味儿，视如珍宝捧回来，忍着上当受骗的气将之弃于垃圾桶内。上过一次当，以后再也不在旅游景点购物了。

但意外的收获是我学到了茶技师的优雅泡茶法。特意去茶叶店购回茶道一组，原木质的茶盘和小巧的紫砂壶，成了我一时宠爱的玩具。闲时在家，偶尔兴起，会拉过女儿来看我表演茶艺。凭上网对茶道知识的恶补和对茶艺的天赋竟也模拟得极象，自己认为似乎跟茶技师的风范有点雷同了。而我们母女两，在这游戏般的茶艺表演里，嬉乐如知己。

功夫茶的冲泡很有讲究。首先是向客人展示你的心爱的茶具，然后是清洗茶具，用热水暖壶；接着是洗茶，就是将茶叶放入壶中，用温水冲洗，滤尽茶沫，倒出茶汤；再然后是正式的高温冲泡，名曰“醍醐灌顶”。

这高温冲泡也有讲究，得把水壶高高举起，再将热水冲进茶壶。茶叶在这样的冲泡下，会在壶中热水里起伏翻腾，茶叶的味儿容易出来。略摇一摇茶壶后，将茶汤倒入茶杯中，给客人品鉴。

而此时，品茶的朋友千万不要一口喝尽，如这样会有“牛饮”的嫌疑。那怎么品呢？首先要闻香，热氲氲的蒸气里，沁人心脾的幽香容易让人惊叹。然后是小抿一口，轻咂茶汤，会发觉有原质的茶香萦满齿舌间。接着再抿一小口，体味茶汤过喉的快感。最后饮尽杯中茶，余味绕喉啊。

自学茶艺后向朋友炫耀，装模作样的样子，被她笑成小资，而朋友送的铁观音就在这装模作样的游戏中魅惑了我。是的，真的，从此对铁观音爱不释手了。

爱上铁观音的唯一因素是它的香。铁观音的香，是种浓郁而质朴的香。这种香深深吸引了我的气场，让我对她情有独钟。每次冲泡品尝时，我都要沉醉在它的香气里，言不尽的喜欢，顺带忘了她名字中的“铁”字给我的不好印象了。就像朋友间的相处，因为喜欢，也连带喜欢或忽略了他的不足。

　　转自《塘河》杂志